Chez Michel …”
En 1939 Michel Malapris, président de l’Académie Culinaire ouvre “Chez Michel”, lui succède Michel Tounissoux, Maître cuisinier de France, puis Thierry Breton fait vivre le restaurant au rythme de la Bretagne .
C’est aujourd’hui au tour de Masa de passer derrière les fourneaux .
Depuis 2015 il régale les parisiens et les touristes fraîchement débarqués de Gare du Nord qui souhaitent goûter, découvrir ou redécouvrir la cuisine authentique, généreuse et gouleyante française .
Le Chef …
Masahiro Kawai, né à Chiba au Japon, passionné par la cuisine française depuis toujours, il apprend auprès du Chef Prigent dans son célèbre restaurant “Chez Pierre” à Tokyo, les bases de la cuisine bistronomique, puis part pour la France .
Il se perfectionne à “la Régalade” auprès de Yves Camdeborde, départ pour l’Espagne au bout de deux ans pour accompagner le chef Berasategui puis se sera Lisbonne et finalement retour en France pour compléter l’équipe de Christian Etchebest .
En 2015 Masahiro reprend le restaurant “Chez Michel”avec la ferme intention de conserver l'authenticité de la cuisine bretonne tout en y apportant la richesse de ses voyages, il s’entoure de collaborateurs qui partagent le même amour du métier que lui ,et c’est ainsi qu’en cuisine le duo parfait est formé avec Kanako, cuisinière émérite et protectrice des chats de la maison …
Le Concept …
Il n’y a dans la cuisine que des produits frais, du fait minute, du fait maison, du fait avec passion..
Il n’y a dans la cave que du fait main, du fait bien, du fait avec amour…