Originaire de Nice, la cheffe Julia Sedefdjian fait son apprentissage auprès du chef David Faure (L'Aphrodite). À 16 ans, elle remporte la finale régionale du concours des Meilleurs Apprentis de France. Un an plus tard, elle débarque à Paris au restaurant Les Fables de la Fontaine et gravit les marches quatre à quatre : commis, demie-cheffe de partie, sous-cheffe et enfin cheffe de cuisine à 20 ans. Elle devient la plus jeune cheffe étoilée de France en 2016 à l'âge de 21 ans.
La cheffe Julia Sedefdjian propose chez Baieta (petit bisou en patois niçois) une cuisine méditerranéenne minutieuse qui fait écho à ses racines niçoises et valorise les produits simples avec rigueur.
En 2019, le restaurant est auréolé d'une étoile Michelin qui brille toujours. En 2023, elle est nommée Chevalier dans l'Ordre national du Mérite par le Président de la République. Sa médaille lui est remise en 2024 lors d'une cérémonie officielle par Guillaume Gomez, Ambassadeur de la gastronomie française. Julia a à coeur aujourd'hui de rendre l'alimentation saine et accessible à travers la transmission et l'échange.
Ambassadrice de l'association La Tablée des Chefs, elle donne bénévolement des cours de cuisine à des collégiens du 20ème arrondissement parisien, tous les 15 jours. Elle a également relevé le défi du Crous de Créteil : proposer un repas à 1300 étudiants afin de lutter contre la précarité alimentaire et donner accès à des produits frais et de qualité. Depuis 2025, elle s'engage en tant que Marraine nationale auprès de l'association Des Etoiles et des Femmes, dispositif vers l'emploi pour des femmes éloignées du marché du travail.